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食品稳定剂的添加量及特性

调味品相对稳定剂的移除量及性

保持稳定剂具备亲水溶性，能增加的材料介质的用户粘度可以防止元素分离、聚合反应、沉淀物。在乳品甜品中提高了热胀率，预防大冰晶体的制造，缩减粗旷的feel，对乳品饮品类产品化开帮助的反击力强，使成品不宜化开和重晶体，在生产制造可以更好地发挥优化组织化模式的帮助。

 

特征参数和用到量基准的excel表：

平衡剂的加入量及性能指标

命名

门类

来原

属性

参考用量／%

三赞胶

多糖

生物学堆肥

热可逆反应性疑胶、搅拌、增稠不稳定性

0.1

高酰基结冷胶

多糖

生物制品腐熟

热可逆反应性疑胶、

保持稳定、较低的球蛋白表现

0.04

明胶

核脂肪酸

牛猪骨、皮

热可逆转性抑菌凝胶、

可在超高温时熔化

0.5

CMC

热塑性树脂人造膳食纤维

蕨类植物玻纤

增稠、增强角色

0.2

海藻颗粒酸钠

有机肥料聚合反应物

海带、海带

热可逆转性疑胶

增稠、安全稳定用途

0.25

卡拉胶

多糖

大红色海带

热可逆转性凝露

固定意义

0.08

角豆胶

多糖

角豆树

增稠

和乳淀粉酶彼此功能

0.25

瓜尔豆胶

多糖

瓜尔豆树

增稠用

0.25

阿拉伯胶

缔合生物碳酸

猕猴桃类外果皮

疑胶、稳定性高

在ph较低时稳定

0.15

微晶玻纤

植物硅酸镁

花草仟维

增稠、平稳角色

0.5

魔芋胶

多糖

魔芋块茎

增稠、稳定可靠用

0.3

黄原胶

多糖

生态学食物发酵

增稠、稳定的的作用

ph变换满足性强

0.2

海藻酸钠

多糖

粘玉米制粉

增加107硅橡胶粘度

3

 




发布日期:2024/12/19 9:41:42  已经浏览 1170 次
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